Terra dei Preti 2023 Beaujolais fiskgratäng med fänkål

fiskgratäng med fänkål

Gott till grillad vårkyckling med bakad purjo och smörstekta skogschampinjoner

Basvinerna jäste spontant och fick mogna på jästfällningen i ekliggare och använda medelstora fat

Läget heter La Roche de Mûrs och ligger på en klippa av schist ovanför ett biflöde till Loire

eller lägg undan för senare njutning

Terra dei Preti 2023 Beaujolais fiskgratäng med fänkålSkalmacererat orange av trebbiano spoletino frn sluttningar p 600 meters hjd i Terzo La Pieve. Jordmnen bestr av kalk och jrnrik lera med inslag av tufa och travertin (olika sorters kalksten). I markerna arbetar Mattiolis ekologiskt utan formell certifiering. Jsningen skedde spontant med en veckas maceration av hela druvklasar, drefter fljde mjuk pressning och fyra mnaders lagring i rostfri stltank. I brjan av februari gjordes en omdragning fr att